La Coutellerie Coignet a vu le jour le 1er Septembre 2011, en succession à la Coutellerie Cros installée depuis 1933.
C'est Mickaël Coignet qui en est à l'initiative.
"Après 2 années d'apprentissage et l'obtention de mon CAP, je suis arrivé à Laguiole afin de continuer à vivre de ma passion.
Après 6 années passées chez Benoit Mijoule, j'ai donc sauté le pas en reprenant un ancien atelier situé Rue du Valat à Laguiole."
La fabrication artisanale de couteaux peut faire appel à une variété sans limite de matériaux. La coutellerie requiert donc toute ma créativité, et permet à mon travail d’être aussi ma première passion. Comme le dit le dicton : « la vocation, c’est d’avoir pour métier sa passion » !
A ne pas manquer pendant les JEMA 2013 les 5,6,7 avril 2013 à Saint Lizier (09)